Gesundes Rezept: Pasta mit veganem Brokkoli-Pesto
Es muss nicht immer Basilikum-Pesto sein: Dieses vegane Pesto mit Brokkoli bietet eine leckere Abwechslung. In Kombination mit Pasta ein tolles Mittag- oder Abendessen.
Pasta mit veganem Brokkoli-Pesto
Persons
3
Ingredients
- 250 g Vollkornnudeln
- 500 g Brokkoli
- 50 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Handvoll Rucola
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Instructions
- Koch die Nudeln laut Packungsbeilage. Stell etwa 125 ml des stärkehaltigen Nudelwassers zur Seite.
- Lass die Brokkoliröschen in einem Sieb über Wasserdampf 5 Minuten garen.
- Mixe für das Pesto die Brokkoliröschen mit Walnüssen, Knoblauch, Zitronensaft, Nudelwasser, Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine.
- Vermisch die Nudeln mit dem Brokkoli-Pesto. Garniere das Gericht mit Rucola.
Eine Portion hat etwa 388 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 20 g Protein und 18 g Fett.
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