Proteinreiche Buddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Sogenannte „Buddha Bowls” liegen im Trend. Und das nicht ohne Grund: Sie sind gesund, schmecken lecker und du kannst bei den Zutaten so richtig kreativ sein! 🙂 Das folgende Rezept mit Quinoa und Kichererbsen ist nicht nur besonders proteinreich, sondern auch vegan und glutenfrei.
Buddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Ingredients
Für die Bowl:
- 75 g Quinoa
- 265 g Kichererbsen (vorgegart)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
- Paprikapulver (nach Belieben)
- Knoblauchpulver (nach Belieben)
- Oregano (nach Belieben)
- 40 g Feldsalat
- ½ Avocado
Für das Dressing:
- ½ rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- ½ TL Paprikapulver
- Koriander (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Instructions
- Koch den Quinoa laut Packungsbeilage.
- Heiz den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasch die Kichererbsen kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend trocken.
- Vermisch die Hülsenfrüchte auf einem Backblech mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Nun kommt das Blech für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
- Gib für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer.
- Richte Quinoa und Kichererbsen nun auf etwas Feldsalat an.
- Garniere deine bunte Buddha Bowl mit einer halben Avocado und gieße das Dressing darüber.
Eine Portion enthält rund 770 kcal, 80 g Kohlenhydrate, 22 g Protein und 33 g Fett.
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