Leckere Proteinbombe >> griechischer Kichererbsensalat
Kichererbsen sorgen nicht nur aufgrund ihres Namens für gute Laune 🙂 Sie stecken auch voller Ballaststoffe und pflanzlichem Protein. In Kombination mit griechischem Salat ergibt das einen wahren Genuss!
Zutaten für 4 Portionen:
- 265 g Kichererbsen (vorgegart)
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Feta
- 1 Handvoll schwarze Oliven (ohne Kern)
- ½ Salatgurke
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Zubereitung:
1. Schneide Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven klein. Hack die Petersilie.
2. Vermisch das Gemüse mit den Kichererbsen in einer Schüssel.
3. Schneide den Feta kleinwürfelig und gib ihn dazu.
4. Gib Olivenöl und Zitronensaft über den Salat. Würze ihn mit Salz und Pfeffer, rühre gut um.
Eine Portion hat rund 287 kcal, 13 g Kohlenhydrate, 11 g Protein und 20 g Fett.
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