Knackiger Salat mit Apfel, Walnüssen, Cranberries und Feta
Die Kombination aus Babyspinat, Walnüssen, Feta, Cranberries und Apfel macht ganz schön was her! Dieser Salat sollte regelmäßig auf deinem Teller landen: Er punktet mit einem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, und liefert dir Omega-3-Fettsäuren. Letztere sind vor allem für ein gesundes Herz wichtig.
Zutaten für 3 Portionen:
- 3 Handvoll Babyspinat
- 1 Apfel
- 50 g Walnüsse
- 75 g Feta
- 50 g getrocknete Cranberries
Zutaten für das Dressing:
- 150 ml ungesüßter Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Hack die Walnüsse klein.
- Wasch den Apfel, halbiere ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Schneide den Feta in kleine Würfel.
- Vermenge den Babyspinat anschließend mit dem Apfel, Feta, den Walnüssen und Cranberries.
- Misch für das Dressing alle oben genannten Zutaten in einem Glas zusammen. Gieß dieses dann über den Salat und rühr noch einmal kräftig um.
1 Portion hat rund 350 Kalorien, 28 g Kohlenhydrate, 8 g Protein und 22 g Fett.
***
