Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten & Kapern

Quinoa Salat

Als Hauptspeise oder als Beilage zum Grillen – der mediterraner Quinoa-Salat schmeckt wirklich immer! Frisches Gemüse und gesunde Kräuter verleihen ihm Leichtigkeit, trotzdem wirst du dich nach dem Genuss des Salats gesättigt fühlen.

 
Mediterraner Quinoa-Salat

Menge: 3

Fett pro Portion: 14

Kohlenhydrate pro Portion: 35

Protein pro Portion: 8

Mediterraner Quinoa-Salat

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 20 g Kapern
  • 20 g Pinienkerne (geröstet)
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung

  1. Koch den Quinoa laut Packungsbeilage.
  2. Schneide die Zwiebel in Ringe und die Tomaten in kleine Würfel. Hack die Kräuter.
  3. Vermenge den Quinoa mit den Zwiebelringen, Tomaten, Kräutern, Pinienkernen und Kapern in einer Schüssel.
  4. Mariniere den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
https://www.runtastic.com/blog/de/mediterraner-quinoa-salat-rezept/

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Julia Denner Runtastic-Diätologin Julia ist gern in der Küche kreativ. Sie ist überzeugt, dass eine abwechslungsreiche Ernährung und regelmäßiges Training der Schlüssel zum Erfolg sind. Alle Artikel von Julia Denner anzeigen »