Receta saludable de bol de Buda con quinoa y garbanzos

Runtasty Buddha Bowl

El bol de Buda está muy de moda en este momento. No en vano, es saludable, sabe genial y puedes ser muy creativo con los ingredientes. Esta receta con quinoa y garbanzos no sólo es alta en proteína sino que también es vegana y sin gluten.

Bol de Buddha con quinoa y garbanzos

Rinde: 1

Bol de Buddha con quinoa y garbanzos

Ingredientes

    Para el bol:
  • 75 g de quinoa
  • 265 g de garbanzos (cocidos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón (al gusto)
  • Ajo en polvo (al gusto)
  • Orégano (al gusto)
  • 40 g de verduras de hoja verde
  • ½ aguacate
    Para el aliño:
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Zumo ½ limón
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Cilantro (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Hervir la quinoa en el doble de cantidad de agua. Reducir el fuego, tapar y remover hasta que la quinoa esté tierna, durante unos 15-20 minutos. Remover con un tenedor.
  2. Calentar el horno a 220ºC.
  3. Lavar los garbanzos con agua y secarlos con un paño.
  4. Poner los garbanzos en una bandeja de horno y cubrirlos con aceite de oliva, pimentón, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Poner la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.
  5. Poner los ingredientes para el aliño en una batidora y mezclarlos hasta que no queden grumos.
  6. Colocar la quinoa, garbanzos y hojas verdes.
  7. Aderezar el bol con medio aguacate y añadir el aliño.
https://www.runtastic.com/blog/es/bol-de-buda/

Una ración contiene 770 calorías, 80 g de carbohidratos, 22 g de proteína y 33 g de grasa.

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Julia Denner Julia es dietista y una creativa cocinera. Está convencida de que una dieta variada y regular y un buen entrenamiento son las claves del éxito. Ver todos los artículos de Julia Denner »

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