Receta saludable de bol de Buda con quinoa y garbanzos
El bol de Buda está muy de moda en este momento. No en vano, es saludable, sabe genial y puedes ser muy creativo con los ingredientes. Esta receta con quinoa y garbanzos no sólo es alta en proteína sino que también es vegana y sin gluten.
Bol de Buddha con quinoa y garbanzos
Persons
1
Ingredients
Para el bol:
- 75 g de quinoa
- 265 g de garbanzos (cocidos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón (al gusto)
- Ajo en polvo (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- 40 g de verduras de hoja verde
- ½ aguacate
Para el aliño:
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Zumo ½ limón
- ½ cucharadita de pimentón
- Cilantro (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Instructions
- Hervir la quinoa en el doble de cantidad de agua. Reducir el fuego, tapar y remover hasta que la quinoa esté tierna, durante unos 15-20 minutos. Remover con un tenedor.
- Calentar el horno a 220ºC.
- Lavar los garbanzos con agua y secarlos con un paño.
- Poner los garbanzos en una bandeja de horno y cubrirlos con aceite de oliva, pimentón, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Poner la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.
- Poner los ingredientes para el aliño en una batidora y mezclarlos hasta que no queden grumos.
- Colocar la quinoa, garbanzos y hojas verdes.
- Aderezar el bol con medio aguacate y añadir el aliño.
Una ración contiene 770 calorías, 80 g de carbohidratos, 22 g de proteína y 33 g de grasa.
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