Receta saludable de falso arroz de coliflor con huevos y verduras
La coliflor es una opción baja en calorías y en carbohidratos, una alternativa genial al arroz. 100 g de arroz contienen unas 350 calorías, mientras que la coliflor sólo tiene 30 g. Este falso arroz ligero es ideal para hacer para cenar.
Ingredientes para 4 raciones:
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 1 calabacín
- 1 puñado de champiñones
- 3 huevos
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Quitarle las hojas a la coliflor, lavarla y cortarla en trozos grandes.
- Poner los trozos de coliflor en un procesador de alimentos. Molerla hasta que quede una consistencia parecida a la del arroz. Poner el “arroz de coliflor” en papel absorbente para quitarle la humedad.
- Picar la cebolla y los pimientos, el calabacín y los champiñones.
- Calentar el aceite en una sartén. Saltear la cebolla.
- Después, añadir las verduras. Dejarlas cocer durante unos minutos hasta que ablanden. Añadir el “arroz de coliflor”. Remover todo bien.
- Batir los huevos con un tenedor y verterlos sobre el “arroz de coliflor”. Saltearlo todo durante unos minutos hasta que se haya hecho.
1 ración contiene 170 calorías, 11 g de carbohidratos, 11 g de proteína y 7 g de grasa.
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