Receta de galletas de nueces y zanahoria sin lácteos

Runtasty Walnut Cookies

¿Te gusta la zanahoria? Entonces seguro que te encantan estas deliciosas galletas. ¡Son bajas en calorías y altas en sabor! La zanahoria le da un toque dulce y las nueces le dan ese golpe de crujiente. Y para terminar, el aroma irresistible de la canela… Las tienes que probar en casa 🙂 Además estas galletas no contienen lácteos, así que son un aperitivo estupendo para los intolerantes a la lactosa.

 

Ingredientes:

  • 100 g de copos de avena
  • 80 g de nueces picadas
  • 90 g de harina integral
  • 1 ½  cucharadita de levadura
  • ½  cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 100 ml de sirope de arce
  • 1 zanahoria grande


Instrucciones:

1. Calentar el horno a 170ºC y poner papel de horno en una bandeja de hornear.
2. Mezclar los copos de avena con las nueces, la harina, la levadura, la canela y la sal.
3. Calentar el aceite de coco en una olla, dejarlo enfriar brevemente y mezclarlo con el huevo, la vainilla en polvo y el sirope de arce.
4. Añadir estos ingredientes a los ingredientes secos. Mezclar bien la masa usando una cuchara de madera.
5. Pelar y rallar la zanahoria. Mezclarla cuidadosamente en la masa de las galletas. Dejar la masa reposando en la nevera durante 30 minutos.
6. Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas con la masa de las galletas e irlas distribuyendo sobre la hoja de papel de horno. Aplastar las bolitas con un tenedor para darles forma plana. Hornear las galletas durante unos 15 minutos.

Una unidad contiene 135 calorías, 14 g de carbohidratos, 4 g de proteína y 7 g de grasa.

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Julia Denner Julia es dietista y una creativa cocinera. Está convencida de que una dieta variada y regular junto a un buen entrenamiento son las claves del éxito. Ver todos los artículos de Julia Denner »

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