Ensalada mediterránea de quinoa

Light summer recipe with quinoa

Esta ensalada la puedes tomar como plato principal o como guarnición. Está repleta de verduras y, aunque es ligera, te saciará.

Ensalada mediterránea de quinoa

Rinde: 3

Ensalada mediterránea de quinoa

Ingredientes

  • 150 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de perejil
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 50 g de tomates secos
  • 20 g de alcaparras
  • 20 g de piñones (tostados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Cocer la quinoa según las indicaciones del paquete.
  2. Cortar la cebolla en aros y trocear los tomates. Picar las hierbas.
  3. Mezclar la quinoa con los aros de cebolla, los tomates, las hierbas, los piñones y las alcaparras en un bol.
  4. Aliñar la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
https://www.runtastic.com/blog/es/receta-ensalada-mediterranea-de-quinoa/

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Julia Denner Julia es dietista y una creativa cocinera. Está convencida de que una dieta variada y regular junto a un buen entrenamiento son las claves del éxito. Ver todos los artículos de Julia Denner »

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