Receta saludable y colorida de risotto de remolacha
Con los ojos también se come y este risotto apetece con sólo echarle un vistazo. La remolacha es lo que le da ese color rojo vibrante. ¡Derrite a tus comensales con este plato saludable!
Receta saludable y colorida de risotto de remolacha
Persons
4
Ingredients
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de remolacha (precocida)
- 300 g de arroz Arborio
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 g de queso parmesano
- Sal y pimienta
- Rúcula
Instructions
- 1. Picar la cebolla y el ajo. Dorarlos en un poco de aceite (por ejemplo, de oliva).
- 2. Cortar la remolacha en daditos. Caramelizarla en una sartén con sirope de agave.
- 3. Añadir el arroz y dejar que se tueste un poco.
- 4. Añadir 100 ml de vino tinto. Remover el arroz hasta que el vino se haya evaporado totalmente.
- 5. Añadir el caldo de verduras poco a poco con un cucharón, ponerlo a fuego lento e ir mezclando.
- 6. Cuando el arroz haya absorbido el caldo de verduras y se haya cocido (lleva unos 30 minutos), añadir la mantequilla y el queso parmesano.
- 7. Servir el risotto sobre la rúcula.
Una ración contiene 450 calorías, 70 g de carbohidratos, 16 g de proteína y 10 g de grasa.
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