3 recettes à base d’oeufs durs et riches en protéines

Les oeufs sont de vraies bombes nutritionnelles ! Ils contiennent presque toutes les vitamines (à l’exception de la vitamine C), ainsi que les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire lui-même. Autant vous dire que vous avez tout intérêt à les intégrer dans votre menu de la semaine ! Voici donc pour vous trois délicieuses recettes à base d’oeufs durs faciles à préparer et riches en protéines :

Salade d’oeufs et d’avocat

Cette salade se prépare rapidement et peut se savourer aussi bien en plat principal sur du pain qu’en accompagnement. L’onctuosité de l’avocat et les oeufs coupés en morceaux se marient parfaitement bien avec le citron et la moutarde de Dijon.

Ingrédients (2 portions) :

• 4 oeufs durs, froids et pelés
• ½ avocat
• 1 cc de moutarde de Dijon
• le jus d’un demi citron
• sel et poivre (à votre goût)

Préparation :

1. Coupez les oeufs et l’avocat en petits morceaux et mélangez-les avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Écrasez le tout avec le dos d’une fourchette pour obtenir une consistance bien crémeuse.
2. Servez la salade sur une tranche de pain (complet) avec des morceaux de tomate, des épices frais ou encore des feuilles de salade.

Une portion contient 205 calories, 5 g de glucides, 13 g de protéines et 14 g de graisses.

Asperges vertes au four avec vinaigrette aux oeufs

Voici la recette idéale pour votre brunch santé du dimanche ! Les asperges sont remplies de fibres et de minéraux, ainsi que d’une longue liste de vitamines et elles améliorent également la performance de vos reins. La vinaigrette aux oeufs et à la coriandre épouse parfaitement bien la saveur de l’asperge et lui donne une petite touche originale.

Ingrédients (2 portions) :

• 3 oeufs durs, froids et pelés
• 800 g d’asperges vertes
• 2 cs de coriandre fraîche et hachée
• 8 cs d’huile d’olive
• 3 cs de vinaigre blanc balsamique
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre (à votre goût)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 240°C.
2. Écrasez les oeufs durs avec le dos d’une fourchette et mélangez-les avec l’ail préalablement pressé (presse-ail). Ajoutez-y 5 cs d’huile d’olive et le vinaigre, ainsi que la coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Enlevez les bouts durs des asperges, puis placez-les les unes à côté des autres sur votre plaque de four préchauffée. Ajoutez le reste d’huile d’olive sur les asperges et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 12 minutes en retournant régulièrement les asperges.
4. Servez chaud et versez la vinaigrette par dessus.

Une portion contient 540 calories, 21 g de glucides, 20 g de protéines et 42 g de graisses.

Sandwich grillé avec oeufs, épinards et tomates

Ce petit sandwich va embellir votre table de petit déjeuner pour Pâques. Le mélange d’épinards, de tomates et d’oeufs vous fournit toutes les protéines dont vous avez besoin pour bien débuter la journée.

Ingrédients (1 portion) :

• ½ bagel au blé complet
• 100 g d’épinards frais, cuits et essorés
• 1 grosse tomate coupée en tranches
• 1 oeuf dur coupé en morceaux
• 1 cc de mayonnaise
• sel et poivre (à votre goût)

Préparation :

1. Passez une moitié de votre bagel au grille-pain.
2. Garnissez-le ensuite avec l’épinard et la tomate, puis répartissez les morceaux d’oeufs sur le dessus.
3. Ajoutez la mayonnaise, puis placez le sandwich en entier dans un appareil à sandwich et laissez griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la mayonnaise soit légèrement dorée. Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez.

Une portion contient 201 calories, 17 g de glucides, 10 g de protéines et 11 g de graisses.

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