Délicieuse salade de quinoa fruitée aux couleurs de l’été

L’été s’approche à pas de géant et avec lui, la saison tant attendue des barbecues. Vous êtes peut être déjà à la recherche d’idées originales à préparer pour vos invités ? Voici une recette de salade au quinoa fruitée qui va certainement faire l’unanimité ! La fraîcheur de l’orange se marie parfaitement bien avec la douceur du mais et le piquant de l’oignon rouge. Explosion de saveurs garantie !

Ingrédients pour un saladier (environ 4 portions)

• • • 180 g de quinoa
    • 2 oranges bio (pelées et coupées en dés)
    • 1 poivron rouge (coupé en dés)
    • 200 g d’haricots rouges
    • 100 g de maïs
    • 1 oignon rouge (hâché)
    • 2 cs de coriandre
    • sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette :

• • • • 40 ml d’huile d’olive
      • 50 ml de vinaigre de pomme
      • 50 ml de jus d’orange
      • le zeste d’une orange bio
      • 1 cs de sirop d’agave

Préparation :
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions contenues sur l’emballage et laissez-le ensuite refroidir. Mélangez-y la chair des oranges, le poivron rouge coupé en dés, les haricots, le maïs, l’oignon et la coriandre.

Faites la vinaigrette et versez-la sur le quinoa. Avant de servir la salade, mélangez-la une dernière fois !

Une portion contient environ 260 kcal, 52 g de glucides, 8 g de protéines et 9 g de graisses.

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