Nos 5 recettes de biscuits santé préférées pour les fêtes de fin d’année

Nous adorons la période des fêtes de Noël et en particulier tous les biscuits que nous ou nos proches préparons avec amour. Mais comme il est important de ne pas perdre de vue nos objectifs santé, nous vous avons préparé 5 recettes de biscuits sains. Il y en pour tous les goûts : vegan, sans produits laitiers, sans gluten et sans sucre !

Petites boules véganes aux dattes et aux noix de pécan

Ingrédients :

• 150 g de noix de cajou
• 100 g de dattes (dénoyautées)
• 4 cc de vin de prunes ou de cerises
• 1 cc de cacao maigre
• chocolat noir (fondu)
• pistaches pour la déco

Préparation :

Passez tous ingrédients dans un mixeur (mis à part le chocolat noir et les pistaches) jusqu’à obtenir une consistance de pâte. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Formez de petites boules, trempez-les dans le chocolat noir fondu et décorez les avec vos éclats de pistaches.

Quantité : environ une plaque de four

1 boule contient 120 calories

Sans produits laitiers : cookies aux flocons d’avoine, chocolat noir et cranberries

Ingrédients :

• 50 g de farine de blé
• 50 g de farine de blé, d’épeautre ou de seigle complète
• 125 g de flocons d’avoine
• 1 cc de levure chimique
• une pincée de sel
• 2 cc d’extrait de vanille
• 100 g de sucre brun
• 70 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 100 g de chocolat noir (haché)
• 100 g de cranberries (séchées et hachées)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine avec les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille. Battez les oeufs avec le sucre dans un autre récipient jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Combinez ces deux mélanges afin d’obtenir une pâte. Ajoutez-y les oeufs, puis les copeaux de chocolat et les cranberries.

Formez vos cookies à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant environ 15 minutes et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Quantité : environ une plaque de four

1 cookie contient environ 100 calories

Sans gluten : petites bouchées au beurre d’arachides et chocolat noir

Ingrédients :

• 250 g de beurre de cacahuètes (salé ou non-salé)
• 4 cs de sirop d’érable (ou de miel ou de sirop d’agave)
• 3 cs de farine de coco (ou autre farine)
• une pincée de sel
• 6 cs de Rice Krispies
• 80 à 100 g de chocolat noir
• ½ cs d’huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation :

Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sirop d’érable pendant 1 minute jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez ensuite la farine de coco. Le mélange ne doit être ni trop collant ni trop sec. Ajoutez ensuite une pincée de sel et les Rice Krispies. Formez à partir de ce mélange environ 15 petites boules.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco à feu doux. À l’aide d’une fourchette, trempez les boules dans le chocolat et placez-les sur une feuille de papier cuisson (ou sur plaque ou dans un tupperware). Placez-les ensuite au frigo pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit dur. N’oubliez pas de partager ces petites bouchées avec tous vos amis 😉

Quantité : environ une plaque de four

1 boule contient environ 140 calories

Végan : gâteaux croustillants à la menthe et au chocolat noir

Ingrédients :

• 70 g de noix de cajou
• 100 g d’huile de coco (ou autre huile végétale)
• 4 cs de sirop d’agave (ou de miel ou de sirop d’érable)
• 2 cs de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal ou lait de vache)
• 1 cc d’extrait de menthe
• 100 g de chocolat noir (haché)

Préparation :

Dans un bol, versez de l’eau sur les noix de cajou et laissez-les tremper pendant environ 3 heures (en fonction de la qualité de votre robot de cuisine) puis égouttez-les.

Passez les noix, l’huile de coco, le sirop d’agave, le lait d’amande et l’extrait de menthe au mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (cela peut prendre quelques minutes).

Le meilleur moyen de former ces petits gâteaux plats est de remplir à moitié environ 20 petits moules à cupcake et de les placer au congélateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec un peu d’huile de coco à feu doux et laissez ensuite refroidir le mélange. Sortez vos gâteaux du congélateur et trempez-les dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson. Essayez de procéder à cette étape le plus rapidement possible afin d’éviter que les gâteaux ne fondent. Enfin, placez-les à nouveau au congélateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse (environ 15 minutes).

Quantité : environ une plaque de four

1 gâteau contient environ 75 calories

Végan : les traditionnels biscuits aux noix

Ingrédients :

• 150 g de noix de votre choix (par exemple noisettes, amandes)
• 50 g d’huile de coco (ou autre huile végétale)
• 100 g de sucre brun
• 2 cs de lait d’amandes non sucré (ou autre lait végétal/lait de vache)
• ½ cc d’extrait de vanille
• une pincée de sel
• 1 cc de cannelle
• ½ cc de levure chimique
• 50 g de dattes (hachées et dénoyautées)
• 100 g de farine complète de blé, d’épeautre ou de seigle
• 25 g de graines de lin (moulues)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C. Hachez les noix et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes. Surveillez-les car elles brûlent facilement.

Pendant ce temps, faites fondre l’huile de coco et mélangez-la avec le sucre brun, l’extrait de vanille et le lait d’amandes afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sel, la cannelle, la levure chimique, les dattes hachées et les noix grillées.

Enfin, ajoutez la farine et les graines de lin. Comme la pâte est assez collante, veillez à humidifier vos mains avant de former les boules. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Quantité : environ une plaque de four

1 biscuit contient environ 160 calories

Bonnes fêtes et bon appétit !

***