Une recette colorée et originale de risotto à la betterave

C’est bien connu, on mange aussi avec les yeux : la belle couleur de ce risotto à la betterave est un plaisir pour les yeux mais aussi pour les papilles ! Surprenez votre meilleure moitié avec ce repas sain et original 😉

Risotto à la betterave

Risotto à la betterave

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de betteraves rouges (pré-cuites)
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 cs de sirop d’agave
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin rouge (ou de jus de betteraves)
  • 1 cs de beurre
  • 100 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • Feuilles de roquette

Préparation

  1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile (huile de colza par ex.).
  2. Coupez les betteraves en petits dés. Laissez-les caraméliser avec le sirop d’agave dans une poêle.
  3. Ajoutez-y le riz, mélangez et faites cuire le tout brièvement.
  4. Déglacez ensuite avec 100 ml de vin rouge et mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  5. Ajoutez alors le bouillon de légumes petit à petit au risotto. Mélangez le tout régulièrement à petit feu.
  6. Une fois que le bouillon de légumes a été absorbé et que le riz est bien tendre (cela prend environ 30 minutes), ajoutez le beurre et le parmesan.
  7. Garnissez votre risotto de betteraves avec des feuilles de roquette.
https://www.runtastic.com/blog/fr/risotto-a-la-betterave/
Une portion contient 450 calories, 70 g de glucides, 16 g de protéines et 10 g de graisses.

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Julia Denner Julia est diététicienne et passionnée de cuisine. Elle est persuadée qu’une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un entraînement régulier sont les clés de la réussite. Consultez tous les articles de Julia Denner »

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