Une recette colorée et originale de risotto à la betterave
C’est bien connu, on mange aussi avec les yeux : la belle couleur de ce risotto à la betterave est un plaisir pour les yeux mais aussi pour les papilles ! Surprenez votre meilleure moitié avec ce repas sain et original 😉
Risotto à la betterave
Ingredients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de betteraves rouges (pré-cuites)
- 300 g de riz à risotto
- 1 cs de sirop d’agave
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin rouge (ou de jus de betteraves)
- 1 cs de beurre
- 100 g de parmesan
- Sel et poivre
- Feuilles de roquette
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile (huile de colza par ex.).
- Coupez les betteraves en petits dés. Laissez-les caraméliser avec le sirop d’agave dans une poêle.
- Ajoutez-y le riz, mélangez et faites cuire le tout brièvement.
- Déglacez ensuite avec 100 ml de vin rouge et mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Ajoutez alors le bouillon de légumes petit à petit au risotto. Mélangez le tout régulièrement à petit feu.
- Une fois que le bouillon de légumes a été absorbé et que le riz est bien tendre (cela prend environ 30 minutes), ajoutez le beurre et le parmesan.
- Garnissez votre risotto de betteraves avec des feuilles de roquette.
Une portion contient 450 calories, 70 g de glucides, 16 g de protéines et 10 g de graisses.
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