Riz de chou-fleur aux légumes : léger, original et savoureux !

Saviez-vous que le chou-fleur était une très bonne alternative faible en calories et faible en glucides au riz ? 100 grammes de ce dernier contiennent 350 calories tandis que la variante au chou-fleur n’en contient que 30 ! Voici donc la recette idéal pour tous ceux qui veulent perdre du poids et se préparer un dîner ou un déjeuner léger mais riche en saveurs !

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 2 poivrons(1 rouge, 1 jaune)
  • 1 courgette
  • 1 poignée de champignons
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • 1 cs d’huile végétale (par ex. huile de colza)

Préparation :

1. Enlevez les feuilles du chou-fleur, nettoyez-le et coupez-le en morceaux.
2. Passez-les au mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance proche du riz. Déposez ce riz de chou-fleur  dans un torchon et serrez-le fermement pour en faire sortir toute l’eau.
3. Hachez finement l’oignon. Coupez les poivrons, la courgette et les champignons en petits morceaux.
4. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et laissez revenir l’oignon dedans.
5. Ajoutez ensuite les légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Enfin, versez le chou-fleur et mélangez le tout.
7. Mélangez les oeufs avec une fourchette et versez-les sur votre mélange de légumes. Laissez cuire encore pendant quelques minutes et voilà !

Une portion contient 170 calories, 11 g de glucides, 11 g de protéines et 7 g de graisses.

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