Tomates farcies au quinoa et à la viande de boeuf hachée
Ces tomates farcies sont rapides à préparer et absolument délicieuses grâce à leur petite note italienne. Cette recette constitue le repas idéal post-entraînement grâce aux nombreuses protéines qu’elle va vous fournir.
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 6 grosses tomates
- 150 g de purée de tomates
- 200 g de quinoa (pré-cuit)
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- 1 cs d’huile d’olive
- basilic
- origan
- sel et poivre
- 100 g de parmesan
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que le quinoa soit bien tendre.
3. Coupez le dessus des tomates et enlevez la chair à l’aide d’une cuillère. Ne la jetez pas, vous pourrez l’utiliser pour remplir vos tomates.
4. Hachez finement l’oignon et l’ail et coupez le poivron en petits dés.
5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les dés de poivrons
6. Faites cuire la viande hachée dans la poêle.
7. Lorsque la viande est presque cuite (au bout d’environ cinq minutes), ajoutez le quinoa, la purée de tomate et la purée de tomates. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
8. Déposez les tomates creusées dans un moule beurré au préalable, remplissez-les avec le mélange et parsemez de parmesan.
9. Enfournez vos tomates farcies pendant environ 20 minutes. Bon appétit !
Une tomate farcie contient environ 315 calories, 10 g de glucides, 23 g de protéines et 22 g de graisses.
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