Velouté de potiron et patate douce au lait de coco

Sopa vegana de calabaza, boniato y coco

Lorsqu’il fait froid dehors, rien de tel qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer. Essayez donc cette recette de velouté au potiron, patate douce et lait de coco ! Le gingembre donne une agréable note épicée, qui contraste parfaitement avec la douceur et l’onctuosité du lait de coco.

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 1 petit potiron (hokkaido)
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 1 bout de gingembre de la taille d’un pouce
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • Huile de coco
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez le potiron, coupez-le en deux et enlevez les graines. Coupez la chair en morceaux.
  2. Épluchez et coupez la patate douce en morceaux.
  3. Épluchez et hachez finement l’oignon et le gingembre.
  4. Faites chauffer un filet d’huile de coco dans une casserole et faites revenir l’oignon et le gingembre.
  5. Ajoutez-y les morceaux de potiron et de patate douce et laissez cuire pendant quelques minutes.
  6. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron et la patate douce soient bien tendres.
  7. Mixez la soupe dans un blender et ajoutez-y le lait de coco.
  8. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre et garnissez la soupe de graines de potiron grillées et d’un filet d’huile de potiron.

Une portion contient environ 260 calories, 27 g de glucides, 4 g de protéines et 15 g de graisses.

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Julia Denner Julia est diététicienne et passionnée de cuisine. Elle est persuadée qu’une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un entraînement régulier sont les clés de la réussite. Consultez tous les articles de Julia Denner »

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