Biscotti di carote e noci leggeri e sfiziosi: uno snack ideale

Sei un fan delle carote? Questi biscotti ti piaceranno di sicuro perché non devi sacrificare la linea se vuoi toglierti uno sfizio. Con l’aggiunta delle noci e un tocco di cannella sono perfetti, anche per coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici al latte.

Ingredienti per 14 biscotti

  • 100 g di avena
  • 80 g di noci (tagliate)
  • 90 g di farina di farro spelta integrale
  • cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 100 ml di sciroppo d’acero
  • 1 carota grande

Preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.
  2. Mescola l’avena con le noci, la farina, il lievito, la cannella e il sale.
  3. Riscalda l’olio di cocco in una padella e lascia riposare un po’ per poi unire le uova, la vaniglia e lo sciroppo d’acero.
  4. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescola il tutto con un mestolo di legno.
  5. Pela e grattugia le carote e uniscile al composto dei biscotti. Lascialo in frigo per 30 minuti.
  6. Forma delle palline e adagiale sulla teglia, per poi schiacciarle leggermente aiutandoti con un cucchiaio e cuoci al forno per 15 minuti.

Un biscotto ha 135 calorie, 14 g di carboidrati, 4 g di proteine, 7 g di grassi.

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Julia Denner Julia è dietista e cuoca creativa e crede che il segreto di una vita equilibrata sia seguire una sana alimentazione e fare regolarmente esercizio fisico. Vedi tutti gli articoli di Julia Denner »

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