Come il vero takeaway: insalata di vermicelli cinesi leggera e sfiziosa

Runtasty Glasnudelsalat

Arricchita di verdure per un pieno di vitamine, speziata con chili e lime e croccante grazie agli arachidi, questa insalata è perfetta come piatto estivo e si può portare comodamente a lavoro.

Ingredienti (1 porzione):

  • 50 g di vermicelli cinesi
  • 1 manciata di carote a listarelle
  • ½ cetriolo
  • 1 peperone rosso
  • 1 manciata di germogli di soia
  • 1 cucchiaio di salsa chili
  • succo di 1½ lime
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
  • coriandolo fresco a piacere
  • 1 cucchiaino di arachidi (non salati)

Preparazione:

  1. Metti gli spaghetti in una ciotola e aggiungi l’acqua bollente fino a ricoprirli e lasciali nell’acqua per 5 minuti.
  2. Taglia il cetriolo a fette usando un pelapatate e taglia il peperone a pezzetti con il coltello.
  3. Mischia insieme la salsa chili, il succo di lime e lo sciroppo d’agave.
  4. Disponi i diversi strati così: spaghetti, carote, cetriolo, peperone, germogli di soia, coriandolo e arachidi.
  5. Metti il coperchio e porta l’insalata dove vuoi.

Una porzione ha 390 calorie, 74 g di carboidrati, 18 g di proteine e 13 g di grassi.

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Julia Denner

Julia è dietista e cuoca creativa e crede che il segreto di una vita equilibrata sia seguire una sana alimentazione e fare regolarmente esercizio fisico. Vedi tutti gli articoli di Julia Denner »