Come il vero takeaway: insalata di vermicelli cinesi leggera e sfiziosa
Arricchita di verdure per un pieno di vitamine, speziata con chili e lime e croccante grazie agli arachidi, questa insalata è perfetta come piatto estivo e si può portare comodamente a lavoro.
Ingredienti (1 porzione):
- 50 g di vermicelli cinesi
- 1 manciata di carote a listarelle
- ½ cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 manciata di germogli di soia
- 1 cucchiaio di salsa chili
- succo di 1½ lime
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
- coriandolo fresco a piacere
- 1 cucchiaino di arachidi (non salati)
Preparazione:
- Metti gli spaghetti in una ciotola e aggiungi l’acqua bollente fino a ricoprirli e lasciali nell’acqua per 5 minuti.
- Taglia il cetriolo a fette usando un pelapatate e taglia il peperone a pezzetti con il coltello.
- Mischia insieme la salsa chili, il succo di lime e lo sciroppo d’agave.
- Disponi i diversi strati così: spaghetti, carote, cetriolo, peperone, germogli di soia, coriandolo e arachidi.
- Metti il coperchio e porta l’insalata dove vuoi.
Una porzione ha 390 calorie, 74 g di carboidrati, 18 g di proteine e 13 g di grassi.
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