Insalata mediterranea di quinoa con capperi e pomodori secchi

Light summer recipe with quinoa

Un contorno ideale per la tua prossima grigliata o come pasto principale, questa insalata mediterranea sarà un must nel tuo menù settimanale.

Insalata mediterranea di quinoa con capperi e pomodori secchi

Porzione: 3

Insalata mediterranea di quinoa con capperi e pomodori secchi

Ingredienti

  • 150 g di quinoa
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 manciata di basilico fresco
  • 50 g di pomodori secchi
  • 20 g di capperi
  • 20 g di pinoli (tostati)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • succo di ½ limone
  • sale e pepe (a piacere)

Istruzioni

  1. Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni della confezione.
  2. Taglia la cipolla ad anelli, taglia i pomodori e trita le erbe.
  3. Mischia la quinoa con le cipolle, i pomodori, le erbe, i pinoli e i capperi in una ciotola.
  4. Condisci l’insalata con l’olio di oliva, il succo di limone, sale e pepe.
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Julia Denner Julia è dietista e cuoca creativa e crede che il segreto di una vita equilibrata sia seguire una sana alimentazione e fare regolarmente esercizio fisico. Vedi tutti gli articoli di Julia Denner »

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