Low carb, facile e gustoso: salmone al pesto e fagiolini

Un pranzo che non ti deluda? Questo salmone con verdure e pesto si prepara in pochissimi minuti e va solo messo al forno. Questo piatto non è solo buono ma è anche ricco di acidi grassi omega 3 e di calcio e magnesio. Questo piatto si adatta perfettamente a tutte le diete low-carb. 

 

Ingredienti per 1 porzione:

  • 1 trancio di salmone
  • 125 g di fagiolini
  • 2 cucchiaini di pesto
  • 4 pomodori ciliegino
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe a piacere

Preparazione:

Preriscalda il forno a 200°C. Metti a bollire i fagiolini per circa 4 minuti. Metti sopra un foglio di alluminio il trancio di salmone. Ricopri il salmone con pesto e pomodorini, tagliati precedentemente a metà. Condisci con il succo di limone, sale e pepe. Arrotola nell’alluminio e cuoci al forno per 25-30 minuti.

Consiglio: se non vuoi eliminare completamente i carboidrati, la quinoa è il contorno ideale: è senza glutine e anche molto calorica. 

Una porzione (senza quinoa) ha circa 435 calorie, 8 g di carboidrati, 33 g di proteine e 26 g di grassi.

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Julia Denner Julia è dietista e cuoca creativa e crede che il segreto di una vita equilibrata sia seguire una sana alimentazione e fare regolarmente esercizio fisico. Vedi tutti gli articoli di Julia Denner »

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