Pasta con pesto di broccoli vegano: da provare
Un pesto alternativo e ricco di antiossidanti e vitamine: potrai condire la pasta e gustarti questo piatto sia a pranzo che a cena.
Pasta con pesto di broccoli
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3
Ingredients
- 250 g di pasta integrale
- 500 g di broccoli
- 50 g di noci
- 2 spicchi di aglio
- succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 manciata di rucola
- sale e pepe (a piacere)
Instructions
- Cuoci la pasta e metti da parte circa 125 ml di acqua di cottura.
- Fai bollire dell’acqua in un’altra pentola, metti i broccoli in un colino e appoggialo sulla pentola.
- Copri con un coperchio e fai cuocere per 5 minuti. Per fare il pesto, frulla i broccoli, le noci, l’aglio, il succo di limone, l’acqua della pasta messa da parte, la rucola, l’olio di oliva e il sale e il pepe in un frullatore.
- Mischia la pasta con il pesto di broccoli e guarnisci con la rucola.
Una porzione ha 388 calorie, 62 g di carboidrati, 20 g di proteine e 18 g di grassi.
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