Patate dolci • 3 ricette semplici e deliziose

Le patate dolci non sono solo incredibilmente deliziose, ma anche salutari; ecco perché vale davvero la pena includerle nella tua lista della spesa sana. Scopri tutti i benefici di questa radice e prova queste 3 gustose ricette a base di patata dolce. 

 Le patate dolci fanno bene?

La risposta è sì, molto. Ma per quali ragioni? 

• Le patate dolci sono piene di vitamine e minerali. Sono particolarmente ricche di betacarotene (un antiossidante precursore della vitamina A), vitamina E e potassio. 
• Sono ricche di antiossidanti, utili per proteggere il nostro corpo dai radicali liberi(1), che sono collegati ai processi di invecchiamento e allo sviluppo di malattie croniche come il cancro.(2)
• La patata dolce è una radice ricca di fibre, fondamentali per la digestione.(3) L’Academy of Nutrition and Dietetics consiglia di assumere circa 30 g di fibre al giorno.(4)
• Puoi mangiarle a colazione o come snack, in una zuppa o come contorno, come piatto principale o persino in un dessert: le patate dolci sono incredibilmente versatili. Sono deliziose bollite, perfette per fare il purè, ma anche fritte, al vapore, al forno e chi più ne ha più ne metta. Puoi usarle anche per fare i brownies!

3 ricette irresistibili con le patate dolci

Ecco delle ricette a base di patate dolci che ti faranno venire l’acquolina in bocca.

1. Patate dolci e uova al forno

INGREDIENTI (per una persona):

• 1 patata dolce
• 2 uova
• sale
• pepe
• fiocchi di peperoncino rosso sminuzzati

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C
2. Posiziona la patata dolce su una teglia coperta con carta da forno. Lascia cuocere per 45 minuti circa. 
3. Taglia a metà la patata e svuotala, lasciando solo uno strato di 5 mm. Ma non buttare via la polpa – puoi sempre mangiarla come contorno o ricavarne un purè di patata dolce. 
4. Rompi due uova e adagiale sulle due metà della patata. Rimetti in forno per altri 15-20 minuti. 
5. Condisci con sale, pepe e fiocchi di peperoncino a piacere.

2. zuppa vegana di patate dolci, zucca e cocco

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 zucca red kuri
• 1 patata dolce
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• olio di cocco
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Lava la zucca, tagliala a metà, elimina i semi.
2. Taglia la polpa in pezzi grandi.
3. Pela e taglia a pezzi la patata dolce.
4. Sbuccia lo zenzero e taglialo in piccoli pezzi insieme alla cipolla.
5. Riscalda un po’ di olio di cocco.
6. Fai dorare la cipolla e lo zenzero nell’olio di cocco caldo.
7. Aggiungi la patata dolce e la zucca e cuocile per alcuni minuti.
8. Versa il dado vegetale.
9. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti finché la patata e la zucca sono tenere.
10. Passa la zuppa usando un frullatore a immersione e poi aggiungi il latte di cocco.
11. Condisci con sale e pepe.
12. Guarnisci con olio di semi di zucca e semi di zucca tostati.

3. Insalata di patate dolci arrosto con dressing di senape e miele

Ingredienti (per 6 persone):

• 4 patate dolci grandi
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• paprica
• pomodori ciliegini (a piacere)
• 285 g di mais
• 255 g di fagioli rossi
• 2 cipollotti
• 2 lime spremuti
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Riscalda il forno a 190°C
2. Pela le patate dolci e tagliale a cubetti
3. Metti le patate dolci tagliate in una scodella e condiscile con olio, sale, pepe e paprica.
4. Metti le patate dolci su una teglia coperta da carta da forno e lasciale cuocere per 30 minuti circa.
5. Mentre le patate dolci cuociono, taglia i pomodori a pezzi piccoli e il cipollotto a rondelle.
6. Quando le patate dolci sono cotte, mettile in un’insalatiera e mescolale con il cipollotto, i pomodori, il mais e i fagioli.
7. Aggiungi il succo di lime, il miele, la senape, sale e pepe e mescola bene. Puoi servire l’insalata sia calda che fredda.

Speriamo che le nostre ricette ti piacciano. Buon appetito!

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