Riso di cavolfiore: una cena leggera per chi vuole perdere peso
Il cavolfiore è l’alternativa a basso contenuto calorico e di carboidrati del riso. Mentre 100 g di riso non cotto ha 350 calorie, il cavolfiore ne ha solo 30 nella stessa quantità. Questo riso è una buona opzione per una cena leggera.
Ingredienti (4 porzioni):
- 1 cavolfiore
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 1 zucchina
- 1 manciata di funghi
- 3 uova
- sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio di colza (o di oliva)
Preparazione:
- Rimuovi le foglie del cavolfiore, lavalo e taglialo a pezzi.
- Metti il cavolfiore tagliato in un frullatore e frulla finché non diventa come riso. Avvolgilo in un panno da cucina per togliere l’acqua.
- Taglia la cipolla e i peperoni, le zucchine e i funghi.
- Fai soffriggere la cipolla con un po’ di olio in una padella.
- Aggiungi le verdure e fai cuocere per alcuni minuti finché non sono tenere. Aggiungi il riso di cavolfiore e mischia bene il tutto.
- Sbatti le uova con una forchetta e versale sul riso alle verdure. Fai saltare per alcuni minuti e poi servi.
Una porzione ha 170 calorie, 11 g di carboidrati, 11 g di proteine, 7 g di grassi.
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