Uova sode: 3 ricette per avere sempre la carica di proteine

Le uova sono la fonte indiscussa di proteine, ma non solo: contengono quasi tutte le vitamine, eccetto la C e tutti i 9 amminoacidi essenziali che non possono essere prodotti dal corpo e devono essere introdotti con il cibo. Ecco 3 ricette con le uova sode.

Insalata di uovo e avocado

Facile e veloce e combinabile con altri piatti. Avocado cremoso e uova, del succo di limone fresco e un po’ di senape. Grazie alla cremosità dell’avocado, non sono necessarie altre salse meno “sane”.

Ingredienti (2 porzioni):

• 4 uova sode, sbucciate
• ½ avocado
• 1 cucchiaino di senape
• succo di ½ limone
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Mischia uova, avocado, senape e succo di limone con sale e pepe in una ciotola e schiaccia tutti gli ingredienti con una forchetta.
2. Servi su un pezzo di pane (integrale) tostato insieme a del pomodoro fresco e delle erbe aromatiche o qualche foglia di verdura.

Una porzione contiene 205 calorie, 5 g di carboidrati, 13 g di proteine e 14 g di grassi.

Asparagi e vinaigrette di uova

Perfetta per un brunch. Gli asparagi hanno tutte le vitamine importanti e aiutano ad equilibrare il contenuto di acqua nel corpo. Le uova condite con vinaigrette e coriandolo si sposano benissimo con gli asparagi.

Ingredienti (2 porzioni):

• 3 uova sode, sbucciate
• 800 g di asparagi verdi
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 8 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 2 spicchi di aglio
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 240°C.
2. Schiaccia le uova con una forchetta, trita l’aglio e uniscilo alle uova. Aggiungi 5 cucchiai di olio e il coriandolo, il sale e il pepe.
3. Elimina le estremità dure dell’asparago e metti gli asparagi su una teglia. Condisci con l’olio restante e il sale e il pepe. Cuoci per 12 minuti, sempre girando gli asparagi.
4. Condisci con vinaigrette e servi caldo.  

Una porzione contiene 540 calorie, 21 g di carboidrati, 20 g di proteine e 42 g di grassi.

Sandwich con uova, spinaci e pomodori

Perfetto a colazione con il suo mix di pomodori, spinaci e uova per un piatto equilibrato e ricco di proteine.

Ingredienti (1 porzione):

• ½ muffin inglese (farina integrale)
• 100 g di spinaci freschi, bolliti e scolati
• 1 fetta grande di pomodoro
• 1 uovo sodo a fette
• 1 cucchiaino di maionese
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Tosta un pezzo di muffin.
2. Guarnisci con pomodoro e spinaci, e poggia le fette dell’uovo a spirale.
3. Aggiungi maionese e griglia il sandwich intero per 2-3 minuti e poi aggiungi sale e e pepe.

Una porzione contiene 201 calorie, 17 g di carboidrati, 10 g di proteine e 11 g di grassi.

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