Zucchero o grasso: quale fa ingrassare di più?

Negli ultimi decenni, le industrie alimentari hanno dichiarato una vera e propria guerra al grasso, portando i consumatori a credere che tagliare i grassi dalla propria alimentazione sarebbe stata la chiave per dimagrire. È importante sapere però che non tutti i grassi sono dannosi alla salute e che anzi spesso sono più dannosi gli alimenti “light”, dove si nascondono altri additivi. 

Se si controlla con attenzione il cibo presente al supermercato e si leggono le etichette, ci si rende subito conto che molti cibi ritenuti sani, non lo sono realmente.

Quello che non è visibile è che i cibi che sono a basso contenuto di grassi sono in realtà ricchi di altre sostanze come conservanti, additivi e zucchero extra per aggiungere sapore e renderli più appetibili.  

Non solo gli zuccheri aggiunti fanno più male del grasso per quanto riguarda il peso corporeo, ma danneggiano lo stato di salute generale.

Se si eliminano i grassi, si eliminano anche tutti  benefici che il grasso “buono” può apportare.

Tra i consumatori la domanda è ancora questa: cosa fa più male alla salute, lo zucchero o il grasso?

Effetti negativi del consumo di zucchero

• Lo zucchero causa infiammazioni che sono alla base di molte malattie. Perché? Quando le infiammazioni si protraggono per molto tempo c’è il rischio di ammalarsi cronicamente e avere problemi di cuore, diabete e disturbi del sistema immunitario.⁽¹⁾
• Alcune ricerche recenti hanno anche affermato che esagerare con gli zuccheri aumenti anche le probabilità di avere il cancro. C’è un collegamento indiretto tra il cancro e l’assunzione di zuccheri, dovuto al fatto che l’obesità aumenta il rischio di contrarre alcuni tipi di cancro. ^{(2, 3)}
• L’assunzione di zuccheri è anche associata all’obesità, resistenza all’insulina e sindrome metabolica e il tutto può portare a malattie croniche. ^{(4, 5, 6)}
• Lo zucchero crea dipendenza. Perché? Perché favorisce il rilascio di dopamine, un neurotrasmettitore che controlla i centri del piacere del cervello, causando anche certi sintomi che sono si presentano tipicamente quando si vuole iniziare ad eliminare lo zucchero dalla propria dieta. 

Zuccheri buoni e grassi

Molti cibi come la frutta contengono zuccheri naturali e forniscono anche al corpo un importante micronutriente come le fibre che rallentano l’assorbimento dello zucchero riducendone anche l’effetto negativo sulla salute.

Mentre lo zucchero è riconosciuto globalmente come nocivo per la salute, il grasso è di fatto un elemento importante della nostra dieta e che apporta numerosi benefici.

Benefici del grasso “buono”

• Gli acidi grassi insaturi come quelli contenuti in avocado, olio di oliva e mandorle migliorano la salute del cuore, abbassano i livelli di colesterolo e riducono anche le infiammazioni.
• Alcuni acidi grassi saturi come quelli dell’olio di cocco possono avere altrettanti benefici e sembrano favorire la salute del cervello e anche accelerare il meccanismo brucia grassi (se mangiati secondo un piano calorico equilibrato). ^{(7, 8)}
• Inoltre, aumentando l’assunzione di grassi buoni, ci si tiene sazi più a lungo evitando gli attacchi di fame.

Non tutti i grassi però sono uguali.

Grassi non sani

I grassi buoni si trovano negli alimenti come noci, semi e oli mentre quelli “cattivi” si trovano nei prodotti processati. I grassi trans per esempio e oli vegetali idrogenati possono portare a disturbi del cuore e al diabete.

Quindi, zucchero o grasso?

Lo zucchero è associato a malattie croniche mentre il grasso, quello buono, è un macronutriente importante di ogni dieta che può in realtà aiutare nella perdita di peso, a migliorare la salute del cuore e a ridurre le infiammazioni.

Opta per cibi come:

• olio di cocco
• avocado
• olio extra vergine di oliva
• burro di animale allevato con erba
• pesce grasso
• noci e semi

Per dimagrire e restare in salute, meglio evitare i cibi processati, succhi di frutta zuccherati, bevande energetiche o gassate.

Scegli zuccheri naturali come:

• miele grezzo
• stevia
• datteri

Questi alimenti contengono anche vitamine, minerali, antiossidanti e sono una validissima alternativa allo zucchero raffinato.

Sei sicuro di riconoscere quali alimenti sono più sani? Metti alla prova le tue conoscenze!

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