ᐅ Saudáveis e deliciosas: 4 receitas incríveis

Ingredientes para 2 porções:

• 60 ml de kecap manis (molho de soja doce)
  
• 1 colher (sopa) de molho de ostra
• ½ colher (sopa) de molho shoyu
• ½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• ¼ colher (sopa) de pimenta branca
• 200 g de macarrão para lo mein (ou para yakissoba)
• 60 g de presunto cozido
• Azeite ou óleo vegetal
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

• 35 g cebola branca cortada em cubinhos
• 45 g de cogumelos shiitake cortados em fatias finas
• 30 g de repolho chinês picado em tiras finas
• 1 cenoura (cortada em tiras finas)
• ¼ de um ramo de coentro
• 2 cebolinhas (a parte branca cortada em fatias finas)

Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto para ferver.

2. Num recipiente pequeno, misture kecap manis, o óleo de ostra, o molho shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta branca.

3. Cozinhe o macarrão lo mein de acordo com as instruções da embalagem. Quando pronto, reserve.

4. Desfie o presunto.

5. Leve uma panela wok ao fogo para aquecer, regue com um fio de azeite e junte o alho, o gengibre, presunto, cebola e os cogumelos shiitake. Agora é só saltear até dourar.

6. Junte o macarrão cozido, o repolho, cenoura e o molho. Misture por uns 5 minutos para esquentar e engrossar o molho. 

7. Sirva com o coentro e a cebolinha.

Ingredientes para 2 porções:

• 200 g de grão-de-bico cozido
• 6 cenouras grandes
• 30 ml de azeite de oliva extra-virgem
• 1 dente de alho (amassado)
  
• ¼ colher (sopa) de pimenta vermelha em flocos
  
• 1½ colher (chá) de tomilho
  
• 30 g de pasta de tomate concentrado
  
• 200 g de tomate em cubos (lata)
  
• ½ colher (chá) de sal rosa do Himalaia

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Espalhe os grãos-de-bico em uma folha de assar. Asse por 20-25 minutos até ficarem dourados e crocantes.

3. Descasque as cenouras, remova as pontas e, com um descascador, corte em fatias finas e largas, no formato de macarrão.

4. Leve uma panela com o azeite de oliva ao fogo médio. Junte o alho, a pimenta e o tomilho. Refogue por 5 minutos até dourar o alho. Junte os tomates e misture, em seguida junte o macarrão de cenoura. Cozinhe por 3-5 minutos, deve estar al dente. Tempere com sal a gosto.

5. Apague o fogo da arrabbiata, junte o grão-de-bico e misture. Sirva as porções em bowls.

Ingredientes para 2 porções:

• 115 g de aipo (raíz)
• Sal marinho fino
  
• Pimenta do reino
• ½ limão (para a raspa e o suco)
• 175 g de batata
• ½ punhado de levístico (folhas)
• ½ bulbo de erva-doce
• ⅛ de couve-flor
• 50 g de iogurte natural sem açúcar

• ½ colher (chá) de mostarda rústica em grãos
• ½ punhado de salsinha (folhas)
• 300 g de filé de salmão (com escama e sem espinha)
• Óleo de semente de uva

Modo de preparo:

1. Descasque o aipo e corte em cubos de 1 cm.

2. Leve uma panela com água e sal ao fogo para ferver. Junte o aipo (a raíz) e cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, deixe secar, bata no liquidificador até atingir a consistência de um purê cremoso. Tempere com sal, pimenta, suco e as raspas de limão.

3. Cozinhe as batatas junto com as folhas de levístico por 15 minutos.

4. Corte a erva-doce e a couve-flor em fatias finas e reserve em um bowl.

5. Misture o iogurte, mostarda e salsinha, reserve junto com a erva-doce e couve-flor.

6. Corte o filé de salmão em duas porções iguais e tempere com sal e pimenta.

7. Leve uma frigideira ao fogo alto. Regue com um fio de azeite e abaixe fogo para médio. Coloque os pedaços de salmão na panela com o lado da escama virado para baixo. Frite por 3-4 minutos até a escama ficar crocante. Vire os pedaços, desligue o fogo e deixe o salmão terminar de cozinhar.

8. Sirva o salmão com as batatas ainda quentes na molho de verduras e iogurte e o purê de aipo. Decore com um pouco de salsinha se quiser.

Ingredientes para 2 porções:

• ½ de batata doce
• 1 cenoura grande
• ¼ jicama
• ½ chuchu
• 1 abobrinha pequena
• 2 cogumelos grandes (branco ou marrom)
  
• 4 floretes de couve-flor
• 3 rabanetes
• 6 ervilhas forrageiras
• 2 couves-de-bruxelas

• 1,15 litros de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de edamame em pedaços grandes
• 2 ovos
• Sal marinho fino
• 320 g de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de cebola doce cortada em dados
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de molho de ostra

• 1 colher (sopa) de molho de soja claro
• 40 g de tofu (cortado em cubos de ½ cm)
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 20 g de brotos de ervilha
• 2 colheres (sopa) de folhas de coentro

Para o vinagrete de gergelim:

• 2 colheres (chá) de molho shoyu
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 2 colheres (chá) de vinagre de arroz branco

Como preparar:

1. Descasque a batata doce e corte em cubos de ½ cm.

2. Descasque a cenoura e corte a parte mais grossa em cubos de ½ cm. Corte o resto da cenoura em tiras bem finas (à Julienne).

3. Descasque a jicama e o chuchu, corte ambos em cubos de ½ cm.

4. Corte a abobrinha e cogumelos em cubinhos.

5. Corte a couve-flor em cubos de ½ cm.

6. Corte um dos rabanetes em tiras e o resto em cubos de ½ cm.

7. Corte cada ervilha forrageira em três partes.

8. Corte a base das couves-de-bruxelas e remova as folhas.

Como cozinhar as verduras:

1. Aqueça 1 litro de óleo de canola num work (165°C) e prepare uma assadeira forrada com papel manteiga.

2. Frite a batata doce no wok até que os pedaços estejam crocantes. Retire a batata doce do wok com uma escumadeira e coloque os cubinhos na assadeira para absorver o óleo. Reserve ¾ para fritar e ¼ para decorar.

3. Diminua a temperatura do wok para 120°C.

4. Escalde as verduras cortadas (uma de cada vez) até que estejam macias.

5. Deixe o óleo esfriar e reserve-o em outro recipiente – você vai precisar dele para fritar o arroz.

Preparação do vinagrete e ovo:

1. Em um bowl pequeno, misture o molho de soja com o óleo de gergelim e o vinagre de arroz. Reserve.

2. Bata um dos ovos e tempere com uma pitada de sal. Aqueça um um pouco de óleo numa panela. Junte o ovo e deixe cozinhar como uma omelete (por mais ou menos 1 minuto e meio) até parecer pronto. Retire a omelete da panela. Corte em pedaços grandes. Bata o outro ovo e reserve para fritar depois.

Fritar no wok e servir:

1. Aqueça 60 ml de óleo de canola no wok. Junte a cebola, o alho, o gengibre e frite por uns segundos. Junte duas colheradas de óleo, o arroz cozido vem logo em seguida. Misture sempre para não grudar. Junte uma colher (chá) de sal, o molho de ostra e o molho de soja. Misture tudo muito bem para que todo o arroz absorva o molho. Junte as verduras cozidas, os pedaços de omelete, o tofu e a cebolinha. Apague o fogo, remova o wok e divida as porções para servir em pratos.

2. Num bowl pequeno, junte: as tirinhas de cenoura, a couve-flor, as tirinhas de rabanete, os pedaços de ervilha e as folhas de coentro. Regue com uma boa quantidade de vinagrete de gergelim e misture bem. Coloque um pouco da misturinha em cima do arroz frito para decorar as porções.