Prós e contras do açúcar e da gordura: descubra a verdade

Nas últimas décadas, a indústria da dieta declarou guerra à gordura, nos fazendo acreditar que, para perder peso, era preciso reduzir o consumo de gordura. 🙄

A verdade é que nem todas as gorduras são ruins para a saúde. E, além disso, vários alimentos supostamente saudáveis e low-fat escondem outros aditivos altamente prejudiciais.

Há uma série de alimentos “saudáveis” suspeitos disponíveis nos supermercados. O rótulo pode até dizer “sem gordura” ou “gordura reduzida”, mas, acredite: às vezes fazem mais mal que bem.

O que a indústria da dieta não divulga é que esses alimentos low-fat são cheios de aditivos, conservantes e açúcares adicionados para melhorar o sabor e torná-los mais palatáveis.

Esses açúcares adicionados podem ser pior para a saúde do que a gordura. Eles atrapalham o processo da perda de peso e impactam negativamente a sua saúde como um todo.

E outra: ao reduzir drasticamente a ingestão de gorduras, você pode acabar se privando dos benefícios das gorduras saudáveis (confira abaixo).

No fim das contas, há tantas informações desencontradas por aí que acabamos confusos: o que é pior, a gordura ou o açúcar?

Efeitos negativos do consumo de açúcar

• Já está comprovado que o açúcar provoca inflamações, o que, na verdade, é a causa da maioria das doenças. Por quê? Manter altos níveis de inflamação no corpo por muito tempo está associado a um maior risco de doenças crônicas, tal como doenças cardíacas, diabetes e doenças autoimunes. ⁽¹⁾
• Pesquisas recentes sugerem que consumir muito açúcar adicionado pode aumentar as chances de desenvolver um câncer. Há um elo indireto entre o açúcar e o risco de câncer, pois a obesidade está associada a vários tipos de câncer. ^{(2, 3)}
• O consumo de açúcar está associado a um maior risco de obesidade, resistência à insulina e síndrome metabólica, fatores que aumentam as chances de desenvolver doenças crônicas. ^{(4, 5, 6)}
• O açúcar é altamente viciante, pode ser quase impossível cortar abruptamente este doce veneno da sua dieta. Por quê? O açúcar estimula a liberação da dopamina, um neurotransmissor que controla os centros de recompensa e prazer no cérebro. Vários sintomas de abstinência de açúcar podem se manifestar quando você resolve reduzir o consumo de açúcar.

Bons açúcares (e gorduras)

Vários alimentos saudáveis, como as frutas, contêm açúcares naturais e fornecem uma gama de micronutrientes importantes, além de fibras, que podem desacelerar a absorção do açúcar e, assim, anular os possíveis efeitos negativos.

O açúcar adicionado é sempre condenado quando o assunto é saúde. Mas as gorduras, por sua vez, são fundamentais em qualquer dieta.

Benefícios da gordura saudável

• Ácidos graxos insaturados, presentes em alimentos como o abacate, azeite de oliva e amêndoas, podem melhorar a saúde cardíaca, reduzir níveis de colesterol e aliviar inflamações.
• Alguns ácidos graxos saturados, como o óleo de coco, podem trazer benefícios para a saúde ao promoverem melhor funcionamento cerebral e aumento na queima de gordura (se ingeridos de maneira planejada quanto ao consumo de calorias). ^{(7, 8)}
• E pode parecer contraditório, mas aumentar o consumo de gorduras saudáveis pode desacelerar o esvaziamento gástrico, ou seja: você se sentirá saciado por mais tempo e resistirá melhor às tentações alimentares, facilitando a perda de peso.

Mas há gorduras e gorduras.

As gorduras “não tão saudáveis assim”

As gorduras benéficas são encontradas em alimentos integrais, não processados, tais como castanhas, sementes e óleos. As gorduras de alimentos altamente processados são péssimas para a saúde.

As gorduras trans são encontradas principalmente em alimentos processados. Os óleos vegetais hidrogenados já foram comprovadamente associados a diversos problemas de saúde, especialmente doenças cardíacas e diabetes. Se você quer ficar saudável, fique longe desses alimentos. Prefira as fontes de boas gorduras.

Afinal, gordura vs. açúcar: qual o veredito?

O jeito mais saudável e sustentável de garantir boa saúde é fazer pequenas mudanças nos seus hábitos alimentares.

O açúcar é altamente viciante e já foi associado a vários efeitos nocivos à saúde. Gorduras saudáveis são componentes essenciais de uma dieta e podem até ajudar na perda de peso, melhorar a saúde cardíaca e reduzir a inflamação.

Por este motivo, é melhor reduzir o consumo de açúcar e consumir uma quantidade adequada de gorduras saudáveis.

Estes alimentos são ricos em boas gorduras:

• óleo de coco
• abacate
• azeite extra-virgem
• manteiga de vacas alimentadas com capim
• Peixes gordurosos
• sementes e castanhas nutritivas

É melhor evitar alimentos processados, sucos industrializados, bebidas energéticas e refrigerantes. Eles contêm MUITO açúcar adicionado.

Se precisar de um toque doce às suas bebidas e bolos, escolha adoçantes naturais como estes:

• mel cru
• stevia
• tâmaras

Estes adoçantes naturais fornecem o sabor doce + várias vitaminas, minerais e antioxidantes. São excelentes alternativas ao açúcar branco e refinado. 

Hora de refletir sobre sua dieta: como estão seus alimentos favoritos na balança “gordura vs. açúcar”? E que tal testar seus conhecimentos sobre nutrição? Escolha a opção melhor dentre os alimentos abaixo para testar o seu conhecimento.

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